Agustí Torelló Sibill se desvincula de las cavas familiares Agustí Torelló Mata y crea su propia bodega junto a su hijo Agustí Torelló Roca como enólogo. Elaboran vinos espumosos a partir de las variedades autóctonas, Macabeo, Xarel.lo y parellada procedentes de viñedos de más de 30 años de edad. En Celler At Roca elaboran sus vinos espumosos en el mismo corazón del cava, Sant Sadurni d'Anoia, bajo la D.O. Penedès, fuera de la denominación de origen Cava.
Apuestan por las variedades autóctonas, Macabeo, Xarel.lo y Parellada, procedentes de viñas trabajadas ecológicamente y bajo una viticultura regenerativa de secano.
Vendimia manual, 100% vinificado en la propiedad. Elaboración tradicional con una crianza mínima de 15 meses con levaduras indígenas. Aclarado manual en pupitre y degüelle sin congelación. Azúcar residual: 4.5 g/L
Nota de cata:
De color dorado pálido y burbuja fina, se caracteriza por sus aromas limpios de flores blancas, notas frescas de pera y manzana con toques cítricos. Paso por boca muy fresco e intenso con notas cremosas y toques de bollería, acidez refrescante.
