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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2017
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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2017

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Blanco con crianza
D.O. Jerez-Xèrés-Sherry
Pedro Ximénez
Bodegas Ximénez-Spínola
Disponibilidad: En Stock

18.80€

IVA Incl.
El precio unitario sale a 18.80€

                                                                                                     

Bodega:  Ximénez-Spínola         Información y gastos de envío - Envío gratis desde 150€

Origen: Jerez de la Frontera 

Año: 2017

Botella:   75 cl.

Uvas: 100% Pedro Ximénez

Tipo:  Blanco con crianza

Alcohol:  12.5 %

Temperatura de consumo:  7º - 10º

Elaboración:  Este vino es el resultado de un delicado proceso de elaboración, siguiendo los parámetros habituales de esta casa. Se seleccionan a mano las uvas 100% Pedro Ximénez con una sobre maduración en la cepa – veintiún días más de la recolección. Esta “Recolección Tardía” hace posible alcanzar aromas y sabores excepcionales así como un suave retrogusto de dulcedumbre natural, se trabaja con un rendimiento final muy bajo, de tan solo 500 litros por tonelada de uva. Vino único es su categoria, ha sido fermentado macerando su propia piel y esta criado sobre sus propias lias, durante 4 meses en barricas viejas de roble americano, que han sido envinadas previamente con vinos de crianza oxidativa y siguiendo un proceso de “battonage suave” controlado.

Ximénez-Spínola es una bodega independiente y de carácter familiar que data del año 1729. Ubicada en Jerez de la Frontera sólo elabora vinos exclusivamente a partir de la variedad Pedro Ximénez. La Bodega antepone la calidad y el prestigio a la cantidad de su producción, lo que resulta en una elaboración de selecciones limitadas y numeradas de sus productos, convirtiendo cada botella en una pieza única con la garantía de su excelencia y vejez de su contenido.  www.ximenezspinola.com

 

Notas de Cata: Limpio y brillante con un color oro intenso. Buena intensidad en nariz, predominando los aromas característicos de la vendimia tardía, higos, pasas y ciruelas combinándose con las notas de bollería. En boca encontramos un vino ligero e intenso, sutilmente untuosos, con una acidez y dulcedumbre natural. Postgusto largo y agradable.

Notas: Consumir ahora -  particularmente indicado para conservarse muchos años en botella gracias a su difícil y concreto método de elaboración, una vez embotellado puede mantenerse e incrementar sus cualidades durante años en botella. Se recomienda dejar la botella en posición vertical durante su conservación en bodega.

 




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