Almirez procede de una cuidada selección de racimos de Tinta de Toro provenientes de viñedos propios situados en los tres mejores términos de la Denominación de Origen Toro. Viñas plantadas en pie franco con una edad que oscila entre los 15 y los 65 años con un rendimiento de 18 hl/ha.
Vendimia manual exhaustiva, con selección manual de racimos tanto en el viñedo como en la bodega. Elaboración tradicional, 100% despalillado y ligeros remontados durante la fermentación. Se utilizan levaduras autóctonas seleccionadas de los propios viñedos.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés (30%) y barricas de un vino (70%).
Notas de cata:
En nariz muestra profundos aromas a frutas negras maduras combinadas con las notas de regaliz, casis y ligeros apuntes florales a violetas. En boca entra con armonía, fluido y amplio, buen equilibrio de fruta y madera, balsámicos, especiados y ciertas notas minerales. Final largo y cálido.
El inicio de Teso la Monja en 2007 marcó una nueva era para la familia Eguren en la denominación de Toro. La Bodega cuenta con 90 hectáreas de viñedos plantados en pie directo y autóctono en las localidades de Valdefinjas Toro y Villabuena del Puente, a una elevada altitud y orientados al Norte, con ciclos vegetativos más largos y una edad media en torno a los 50 años, pero también se pueden encontrar viñedos prefiloxéricos de edad muy avanzada.
Practican una agricultura sostenible, la de sus antepasados, trabajando con la naturaleza de acuerdo con los ciclos y biorritmos de la planta para conseguir vinos de una máxima pureza. La Bodega elabora una gama de vinos a partir de la Tinta de Toro, que transmitan equilibrio, elegancia y el máximo potencial de la tierra.
