Uvas: 92% Tinto fino, 5% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 15,5% vol.
Temperatura de consumo: 14º-16º.
Desde la añada 2015, el Pago de Carraovejas es un vino único, un vino que se identifica y transmite el terruño del viñedo y la esencia de la bodega. En esta añada, abandona la clasificación tradicional de crianza para unirse a la corriente imparable en España que defiende el origen y carácter de los vinos por encima de los procesos estandarizados de elaboración.
Elaboración:
Se elabora con uvas procedentes de parcelas plantadas entre los años 1988 y 2011 en suelos de textura franco-caliza mezclada con arcilla roja y margas blancas. Se realiza doble selección en viñedo y en bodega.
La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés usando levaduras y bacterias autóctonas. Crianza en torno a 12 meses en barricas seleccionadas de grano extra fino de roble francés y americano.
Embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado.
Notas de cata:
Buena concentración, expresividad, así como frescura y elegancia. Buena intensidad de aromas de frutas silvestres y tonos florales bien equilibrados con tonos dulces del roble. Muy sabroso y equilibrado, con gran concentración y estructura. Sedoso y complejo.
Notas: Se recomienda decantar una hora antes de servir. Para disfrutar durante los próximos 8–10 años.
Pago de Carraovejas fue fundada en 1988 y desde entonces ha establecido una gran reputación por sus vinos elegantes y de calidad. El viñedo está situado a una altitud media de 850 metros sobre una ladera perpendicular al río Duero. Sus vinos se elaboran con las técnicas más avanzadas y con un profundo respeto por los procesos naturales, desde su cultivo hasta el embotellado. Por eso son vinos de singular sensibilidad.
