Temperatura de consumo: Se recomienda servir el vino a 16ºC. Su estilo maduro requiere una temperatura más fresca para su cata, aunque la propia acidez ya equilibra el potencial alcohólico.
Elaboración:
Elaborado a partir de cepas cultivadas en pendiente pronunciada sobre suelo de pizarra y arenisca, situadas en el término municipal de Torroja del Priorat.
Fermentado en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble francés de 600 litros, seguido de una crianza de 12 meses.
Embotellado en abril de 2023 con un total de 410 botellas elaboradas.
Notas de cata:
De color cereza picota oscuro. En nariz predominan los aromas de fruta negra bien madura, higos y ciruela pasa, notas balsámicas y mentoladas, suaves toques especiados y especiados.
Amplio e intenso en su paso por boca, predominando los sabores de fruta madura junto con las notas de frutillos del bosque con un fondo mineral. Con volumen y taninos marcados. Estructurado y amplio postgusto de fruta madura.
Soladares Smart Fermentations es el pequeño proyecto más personal de Antoni Sánchez Ortiz. De este proyecto en la Morera del Montsant nace una gama de vinos con personalidad buscando nuevas experiencias, vinos elaborados a partir de unas viñas viejas de más de 60 años ubicadas en el distrito municipal de Torroja del Priorat y del Molar (Montsant); las parcelas se encuentran actualmente en reconversión a la agricultura ecológica.
Antoni cuenta con un currículum impresionante, aportando toda su experiencia, entusiasmo y pasión en la elaboración de este vino. Antoni también es enólogo y viticultor en Melis, D.O.Q. Priorat, y en Terrer d’Aubert en la D.O. Tarragona, bodegas de tamaño mediano que apuestan por la calidad. En la actualidad es el enólogo de la bodega de Perinet en La Morera del Montsant en el Priorat.
