Elaborado a partir de una selección de uvas recogidas de diferentes parcelas de suelos graníticos: ácidos y muy pobres en materia orgánica. Debido a la juventud de la viña, se ha comprado Cariñena vieja de entre 50 y 80 años a cinco viticultores diferentes de la zona. Tanto los propios viñedos como los de los viticultores que participan en este proyecto se trabajan orgánicamente.
La fermentación se lleva a cabo con levaduras no seleccionadas para contribuir a la diversidad aromática y estructural y las características de cada terreno.
Vinificación por separado por parcela y variedad. Venus se cría en tinas de madera de 4000 litros y algo en barricas de 300 litros durante 20 meses.
Notas de cata:
Buena expresión frutal con marcadas notas minerales y hierbas aromáticas. Elegante y redondo, cálido, con buena intensidad frutal en el paladar y puntas golosas, roble muy cremoso que envuelve el vino y una estructura firme que mejora con su paso en botella.
Notas:Se recomienda decantar. Para disfrutar ahora o durante los próximos 6-7 años.
Venus La Universal es una pequeña finca de 4 hectáreas. Está situada en el término municipal de Falset, dentro de la DO Montsant, y es propiedad de la joven y dinámica pareja de enólogos Sara Pérez y su marido René Barbier Jr. Juntos forman un equipo muy especial con bastante experiencia, talento y energía. Todos los viñedos, tanto los propios como los de los viticultores que participan en este proyecto, se trabajan en ecológico con total respeto por el medio ambiente.
