Calvario es el vino más célebre de la bodega Finca Allende, fundada en 1995 por el enólogo Miguel Ángel Gregorio. Vino de pago, de producción limitada, procedente de una única parcela, "el Pago del Calvario" en Briones, La Rioja Alavesa, plantada en 1945 en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos. Un vino con unos rasgos muy marcados que le convierten en un vino con personalidad propia de gran elegancia y calidad.
Elaboración:
Elaborado principalmente con la variedad Tempranillo, complementado con una pequeña proporción de Garnacha y Graciano.
Vendimia manual y selección grano a grano. Maceración en frío durante 6 días con los racimos enteros despalillados, sin chafar en barrica de roble francés. Fermentación controlada a 28ºC durante 14 días con tres remontados diarios. Descube por gravedad. Posterior crianza durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado sin filtrar y sin clarificar.
Notas de cata:
Color rojo cereza intenso. Nariz concentrada con buena intensidad aromática, complejo y elegante en nariz, fruta negra sobremadurada, ciruela, grosella, toques especiados, vainilla y tostados. Amplio y sabroso, buena concentración frutal con taninos sedosos, matiz mineral. Final largo con sensaciones tostadas y especiadas.
