Uvas: 90% Garnacha Peluda, 7% Carinyena y 3% Garnacha Blanca
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 14.5% Vol
Temperatura de consumo: 15º- 17º.
El Pas de l'Estudiant es un vino de gran carácter y elegancia elaborado a partir de un coupage de garnacha peluda como protagonista y en pequeñas proporciones Carinyena y Garnacha Blanc.
El vino recibe el nombre del camino que cruza por la parte superior de la viña y que los niños de la Sierra d'Almos recorrían diariamente hasta Capçanes para asistir a la escuela. Viñedos en bancales con orientación norte situados en una pendiente pronunciada en suelo calcáreo-pedregroso en la zona de Capçanes en la DO Montsant.
El Pas de l'Estudiant pertenece al gran proyecto personal de Josep Grau Viticultor, de las 36 ha de viñedo que trabaja en la zona del Montsant, viñas viejas y de bajo rendimiento, mayoritariamente de Garnacha tinta y Samsó, con edades comprendidas entre los 30 y 80 años y plantadas sobre suelo pizarroso y granítico. Elabora sus vinos con poca intervención mediante fermentación espontánea y levaduras autóctonas.
Elaboración:
Todo el trabajo de la viña se realiza manualmente y no se utiliza ningún producto químico-sintético. Las viñas se trabajan ecológicamente.
Vendimia manual. Las uvas pasan por un exhaustivo proceso de selección tanto en el viñedo como en la mesa de selección en la bodega. Fermentación en un foudre tronco-cónico de roble austríaco stockinger de 2500 litros. Crianza en el mismo foudre durante 9 meses.
Elaboración de 3344 botellas.
Notas de cata:
Vino puro y vibrante, de gran carácter, elegancia y fineza. Muy expresivo en nariz, destacan los aromas de frutillos rojos que recuerdan a las cerezas de bosque. En boca es profundo, paso fluido y aterciopelado, mineral con taninos marcados, bien integrado. Un vino que se va abriendo en la copa a cada minuto ganando complejidad.
