Vino de cultivo ecológico de una única finca y una selección de viñas viejas de Tempranillo y otras variedades como el Albillo blanco, Garnacha y Bobal. Uvas procedentes de viñedos de altura, entre los 800 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración:
El vino es fermentado con los racimos enteros sin despalillar a temperatura controlada en cubillos de roble francés, donde luego envejece durante 12 meses lentamente en una cava subterránea a constantes bajas temperaturas.
Nota de Cata:
Vino dinámico y fresco que refleja la personalidad del terruño. En nariz destaca su agradable aroma de fruta roja y negra con toques dulces y florales. De cuerpo medio, textura sedosa, se caracteriza por su estilo fresco con marcadas notas afrutadas, taninos jugosos y un final largo y persistente.
Nota: Para disfrutar ahora o se puede guardar durante un largo tiempo por su buena capacidad de envejecimiento – 2031.
LA BODEGA
Dominio del Águila es el proyecto personal de Jorge Monzón y su pareja Isabel Rodero, proyecto que se constituyó en el 2010, y en el cual Jorge Monzón aplica toda la experiencia adquirida durante su paso por varias reconocidas y prestigiosas bodegas como Romanée Conti, Vega Sicilia y finalmente Bodegas Arzuaga, donde estuvo 9 años. En su corta trayectoria ya elaboran vinos únicos con una gran personalidad por la pasión y elegancia que transmiten, de gran finura, frescos, y de una excelente calidad en volúmenes pequeños a partir de la fruta de sus viñas viejas repartidas en 30 hectáreas y situadas en la pequeña localidad de La Aguilera dentro de la denominación de origen de Ribera del Duero y perteneciendo al consejo ecológico de Castilla y León.
