Bodega: Pago de Carraovejas
Región: D.O. Ribera del Duero
Año: 2021
Botella: 75cl.
Uvas: 92% Tinto fino, 5% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 15% Vol
Temperatura de consumo: 14º-16º.
Desde la añada 2015 el Pago de Carraovejas es un vino único, un vino que se identifica y transmite el terruño del viñedo y la esencia de la bodega. En esa añada, abandona la clasificación tradicional de Crianza para unirse a la corriente imparable en España que defiende el origen y carácter de los vinos por encima de los procesos estandarizados de elaboración.
El Pago de Carraovejas 2021 es el fiel reflejo del valle al que debe su nombre. Uvas procedentes de viñas situadas en un paisaje singular, de más de cien parcelas plantadas entre los años 1988 y 2011, con suelos de textura franco caliza mezclada con arcilla roja y margas blancas. El trabajo se realiza siguiendo la filosofía ecológica en viticultura.
Elaboración:
Vendimia manual. Se realiza doble selección de racimos en el propio viñedo y en bodega.
La fermentación tiene lugar en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés, usando levaduras y bacterias autóctonas. El vino madura en torno a 12 meses en barricas seleccionadas de grano extra fino de roble francés y americano de 225 y 600 litros.
Embotellado en la primavera del 2023 por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado.
Notas de Cata:
Buena concentración, expresividad, así como frescura y elegancia. Buena intensidad de aromas de frutas silvestres y tonos florales bien equilibrados con tonos dulces del roble. Muy sabroso y equilibrado, con gran concentración y estructura. Sedoso y complejo.
Notas: Se recomienda decantar una hora antes de servir. Para disfrutar durante los próximos 8–10 años.
Pago de Carraovejas fue fundada en 1988 y desde entonces ha establecido una gran reputación por sus vinos elegantes y de calidad. El viñedo está situado a una altitud media de 850 metros sobre una ladera perpendicular al río Duero. Sus vinos se elaboran con las técnicas más avanzadas y con un profundo respeto por los procesos naturales, desde su cultivo hasta el embotellado. Por eso son vinos de singular sensibilidad.
