Productor: Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Región: Galicia - D.O. Bierzo
Año: 2021
Botella: 75 cl.
Uvas: Mencía y otras variedades locales
Tipo: Tinto seco crianza
Alcohol: 13,5% vol.
Temperatura de consumo: 14º - 16º.
Ultreia Saint Jacques puede considerarse la introducción a la gama de vinos "Ultreia" de Raúl Pérez. Elaborado mayoritariamente con la variedad Mencía, procedente de viñas viejas de diferentes parcelas de Valtuille y Villadecanes dentro de la DO Bierzo.
Fermentado parcialmente con racimos enteros en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble. Crianza de 12 meses en barricas de roble usado.
Nota de cata:
Un vino serio al mismo tiempo que muy fresco y limpio. Notas de fruta roja jugosa, floral y mineral con ligeros toques especiados, violetas, fresas, frambuesas. Excelente frescura y buena acidez.
Notas: Un vino con gran capacidad de envejecimiento.
Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Raúl Pérez es uno de los más innovadores y talentosos personajes dentro del mundo del vino. Enólogo, consultor y viticultor, sus vinos son probablemente unos de los más buscados, ya que produce en pequeñas y seleccionadas cantidades.
Raúl nació en una familia con una larga tradición viticultora en una región productora de vino. Castro Ventosa es la tierra donde se encuentran las raíces familiares de la familia Pérez de Bodegas y Viñedos de Castro Ventosa en Valtuille de Abajo.
Raúl inició su andadura en 1993 en la bodega familiar; a continuación colaboró ayudando y asesorando en otras bodegas y empezó a elaborar sus propios vinos. Una de las primeras colaboraciones en 1999 fue con Ricardo Pérez Palacios y su tío, el conocido enólogo Álvaro Palacios, a los que ayudó a fermentar la uva que pasaría a dar lugar a los primeros vinos de Descendientes de J. Palacios. En la actualidad, trabaja en diferentes regiones, principalmente en el noreste, aunque también colabora en otros proyectos en Madrid y en Portugal, entre otros.
