Uvas: 85% Tempranillo con variedades blancas del pais, Garnacha y Bobal
Tipo: Tinto con crianza
Alcohol: 14%
Temperatura de consumo: 15º-17º.
Vino de las viñas más viejas del municipio de La Aguilera, de cultivo en ecológico de una única finca. Una selección de viñas viejas de Tempranillo y otras variedades como Albillo blanco, Garnacha y Bobal procedente de viñedos de altura, entre los 800 y 900 metros sobre el nivel del mar.
Elaboración:
Vendimia manual con selección estricta de los mejores racimos. El vino es fermentado, con los racimos enteros sin despalillar, la uva pisada en el lagar de forma tradicional, fermentado con levadura autóctona en hormigón. Envejecimiento en cubillos de roble francés durante 35 meses. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de Cata: Vino expresivo y fresco. En nariz destaca un agradable aroma de fruta roja y negra madura con notas de hierbas silvestres. En boca muestra intensidad y estructura, a la vez que tiene un paso amable y textura sedosa, las notas afrutadas se entremezclan con los taninos jugosos. Final largo y persistente.
LA BODEGA
Dominio del Águila es el proyecto personal de Jorge Monzón y su pareja Isabel Rodero, proyecto que se constituyó en el 2010, y en el cual Jorge Monzón aplica toda la experiencia adquirida durante su paso por varias reconocidas y prestigiosas bodegas como Romanée Conti, Vega Sicilia y finalmente Bodegas Arzuaga, donde estuvo 9 años. En su corta trayectoria ya elaboran vinos únicos con una gran personalidad por la pasión y elegancia que transmiten, de gran finura, frescos, y de una excelente calidad en volúmenes pequeños a partir de la fruta de sus viñas viejas repartidas en 30 hectáreas y situadas en la pequeña localidad de La Aguilera dentro de la denominación de origen de Ribera del Duero y perteneciendo al consejo ecológico de Castilla y León.
