Uvas: 85% Mencía, 13% Brancellao, Souson y Mouratón y 2% Alicante Bouschet.
Tipo: Tinto con crianza.
Alcohol: 14% vol.
Temperatura de consumo: 16º-18º
Lalama procede de diferentes parcelas, de las viñas más jóvenes de 25 años hasta las más viejas casi centenarias. Parcelas compuestas de diferentes tipos de suelo, pizarra, arcilla y granito a una altitud entre 300 y 700 metros.
Elaboración:
Vendimia manual. Selección racimo a racimo en viñedo y grano a grano en bodega. Fermentación con levaduras indígenas en troncocónicos de roble francés de 25, 35 y 45 hl Bazuqueos diarios. Trasiegos por gravedad.
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de las cuales 10% son nuevas, otra parte del vino se cria en foudres de 15 y 30 hl, seguido de un reposo de tres meses más en troncocónicos de roble francés antes de su embotellado, y una posterior crianza en botella de un mínimo de 5 meses.
Se aconseja dejar el vino respirar en copa o decantar antes de consumir. Perfecto para beber ahora o durante los próximos 3-4 años.
Notas de cata: Vino de gran complejidad y finura. Nariz intensa a fruta negra muy madura (cerezas negras, frambuesas) y notas florales. En boca es estructurado, muy frutal, con toques minerales y equilibrado. Textura sedosa con suaves taninos maduros que le dan un final largo y agradable.
