Elaboración: Producido exclusivamente de las viñas propias de Pinot Noir, de dos parcelas de más de 15 años situadas en lo más alto de las montañas de Capçanes a unos 500 metros de altitud. La vendimia es manual con posterior selección de la uva, fermentación controlada de entre 24 y 28º en tina de acero inoxidable. Envejecido durante 12 meses en barricas francesas Kosher nuevas, de tostado medio y ligero, seguido de otros 3 meses en tinas de acero inoxidable antes de embotellar. Sin clarificar y con un suave filtrado.
Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), un vino Kosher de alta certificación y con un alto reconocimiento a nivel mundial: Lo Mebushal (sin pasteurizar) y Le Pessaj (apto para la Pascua Judía).Apto para Vegans
Notas de cata: Vino de gran complejidad, destacan las notas de fruta roja muy golosa, notas de hierbas balsámicas y toques especiados. En boca es freso y mineral, elegante con volumen y una textura sedosa.
CELLER CAPÇANES
En 1933, varias familias del pueblo se unieron para fundar la cooperativa, pudiendo así ofrecer, hasta principios de los 90, grandes volúmenes de vino a granel a precios competitivos. La Cooperativa toma el nombre del pueblo donde está ubicada: Capçanes, un pequeño pueblo en la comarca del Priorat en el interior de la provincia de Tarragona, perteneciente a la D.O. Montsant y con una larga tradición vinícola. La Cooperativa se reinventó a mediados de la decada de los 90 con todos sus miembros originales como socios. En la actualidad son unos 130 socios, y produce una gama completa de vinos de gran calidad, incluido el Peraj Ha’abib "Flor de Primavera", conocido como uno de los grandes vinos Kosher del mundo.
