Elaborado a partir de uvas seleccionadas de los municipios más al este de la DO Valdeorras, como Santa Cruz, Las Ermitas y Larouco. Uvas seleccionadas en la viña de la variedad nativa de la zona: Mencía, procedentes de viñedos propios y de proveedores de viticultura tradicional, situados en terrazas con laderas pendientes a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos pedregosos y graníticos.
Las viñas están conducidas en 80% espaldera y 20% en vaso. Vendimia manual y fermentación en depósitos de acero inoxidable usando levaduras seleccionadas y autóctonas. El vino reposa durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable.
Gaba do Xil es uno de los proyectos recientes de Telmo Rodríguez, que actualmente elabora vinos en ocho diferentes denominaciones de origen, que surgió al fijarse en el enorme potencial de esta región de Galicia y de la variedad autóctona Godello. Su viñedo llamado “La Falcoeira” es un viñedo ancestral que se encuentra situado en el pueblo de Santa Cruz. La filoxera arruinó estos viñedos y su trabajo se ha centrado en recuperar las variedades autóctonas Godello y Mencia.
Notas de cata:
Nariz con buena expresividad, floral, perfumada, notas herbáceas y especiadas. Sedoso con buena complejidad y acidez correcta.
