Quite es un vino tinto joven de crianza elaborado a partir de viñas viejas de Menciía de más de 80 años cultivadas ecológicamente en una pequeña finca dividida en pequeñas parcelas de 5 hectáreas en total con suelos arcilloso-arenosos en Valtuille de Abajo.
Elaboración:
Vendimia manual, fermentación espontánea en toneles grandes con levaduras naturales y 30 % con el racimo entero. La crianza de unos 8 meses se realiza parte en barrica y un 40 % en ánfora de cerámica.
Notas de cata:
Muy frutal, fruta roja muy limpia, frescura, mineral, toques florales, muy fresco y jugoso con un tacto suave y una acidez refrescante.
Notas: Para beber ahora y durante los próximos 3-4 años.
Verónica Ortega, gaditana de nacimiento, pertenece a una nueva generación de jóvenes enólogos-viticultores, perfeccionistas, entusiastas, talentosos y sobre todo innovadores e inquietos. Su currículum en el mundo del vino es formidable, con una formación y valiosa experiencia en algunas de las bodegas de más prestigio, incluyendo Clos Erasmus y Álvaro Palacios en Priorat, Domaine de la Romanée Conti en Borgoña, Domaine Combier en el Ródano y Niepoort entre otras.
En 2010 se instala en el Bierzo e inicia su proyecto personal en Valtuille de Abajo. Verónica elabora sus vinos, Quite y Roc a partir de la variedad Mencía, a partir de dos viñedos muy viejos cultivados ecológicamente y consiguiendo unos vinos con personalidad, defendiendo la virtud de cada tierra. Su triunfo se basa en la calidad, personalidad y diferencia.
