Un vino con el nombre de la villa de donde procede y la capital del Bierzo Alto. 100% Mencía de viñedo centenario de más de 80 años en edad, plantadas en pendientes moderadas sobre suelos de arcilla y pizarra a unos 600 metros de altura.
Elaboración:
Vendimia manual, racimo a racimo, fermentado con levadura natural durante 25 días a 28 ºC con 3 bazuqueos manuales por día. Directo a barrica por gravedad. Crianza de 14 meses en barrica nueva de roble francés con tres trasiegos en menguante y otros 24-36 meses en botella. Embotellado sin filtrar.
Notas de cata: Excelente intensidad aromática, frutos rojos y negros bien maduros con recuerdos de confitura, ciruela negra, frutos secos y tostados. Denso y complejo en boca con una estructura sedosa, taninos integrados, notas de vainilla, especiadas y tostados. Final largo y cálido.
Notas: Se recomienda decantar antes de servir. Para beber ahora 4-5 años.
LA BODEGA
Dominio de Tarés es una de las bodegas nuevas llegadas a la zona, atraídas por el gran potencial del Bierzo y su variedad autóctona Mencía. Fue establecida en el año 2000, con su primera añada en el 2001 y desde entonces no ha dejado de elaborar sus vinos a partir de las variedades autóctonas, Mencía y Godello con unos resultados excelentes y ganándose una merecida reputación por sus vinos elegantes y complejos que reflejan toda la calidad y potencial de la tierra de donde proceden.
Situada en la provincia de León, la bodega está situada en una zona privilegiada, rodeada de un viñedo de excepcional calidad, una selección de viñedos viejos con cepas de entre 40 y 90 años en edad, plantadas en un terruño de enorme potencial que se refleja en sus vinos, una mezcla de pendientes y terrazas. Trabajan 30 hectáreas de viñedos propios y otras tantas arrendadas. En la bodega se trabaja siguiendo la filosofía de mínima intervención para crear unos vinos más auténticos, naturales y expresivos.
