El Cepas Viejas es el buque-insignia en la bodega Dominio de Tares, todo un referente en la zona del Bierzo.
Elaboración:
100% Mencia de viñas viejas de 60 años en edad, plantadas en pendientes moderadas sobre suelos de arcilla y pizarra a unos 600 metros de altura.
Vendimia manual, racimo a racimo, fermentado con levadura natural durante 25 días. Crianza de 9-12 meses en barricas nuevas y usadas de roble francés y americano de 225 l. y otros 12-18 meses adicionales de crianza en botella.
Notas de cata:
Buena intensidad aromática, se combinan los aromas de frutos rojos y negros confitados con los toques de regaliz, vainilla, clavo y tostados. Paso por boca fresco y suave, frutal y equilibrado con unos taninos pulidos y buena acidez.
Dominio de Tarés es una de las nuevas bodegas que llegan a la zona, atraídas por el gran potencial de la comarca del Bierzo y de su variedad autóctona Mencía. Fue establecida en el año 2000, su primera añada fue el 2001, y desde entonces no ha dejado de elaborar sus propios vinos, a partir de las variedades autóctonas Mencía y Godello con unos resultados excelentes, y se ha ganado una merecida reputación por sus vinos elegantes y complejos que reflejan toda la calidad y potencial de la tierra de donde proceden.
Situada en la provincia de León, la bodega está situada en una zona privilegiada, rodeada de un viñedo de excepcional calidad, una selección de viñedos viejos con cepas de entre 40 y 90 años, plantadas en un terruño con una mezcla de pendientes y terrazasde con un enorme potencial que se refleja en sus vinos. Trabajan 30 hectáreas de viñedos propios y otras tantas arrendadas. En la bodega se trabaja siguiendo la filosofía de mínima intervención para crear unos vinos más auténticos, naturales y expresivos.
