Vino de producción ecológica. Elaborado a partir de la variedad autóctona en la zona: Sumoll. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 2 meses.
Notas de cata:
Limpio y fresco en nariz, aromas de fruta roja (fresas, moras) con notas vegetales (hinojo, menta). Buen paso frutal por boca, untuoso y suave, final largo y seco con marcadas notas amargosas.
Notas: Se recomienda beber en su juventud 1–2 años.
Celler Pardas es una bodega familiar relativamente joven, el proyecto se inició en el año 1997, pero, sin embargo, su primera añada elaborada fue la del 2004. Situada en la finca de San Comas en Torrelavit, Alt Penedès, dentro de la DO Penedès.
La bodega cuenta con 30 hectáreas de viña, situadas en terrazas sobre suelo arcillo-calcáreo y repartidas con las nuevas variedades plantadas: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, así como las viñas viejas de diferentes variedades autóctonas ya existentes en la finca: Monastrell, Xarel.lo y la Sumoll. Su prioridad es trabajar las viñas con bajos rendimientos para obtener la máxima concentración y aprovechar toda la madures fenólica de los racimos.
