Ás de Mirabrás Sumatorio es una manzanilla con alma de vino blanco de botas de Manzanilla criadas por separado, cada una desarrollando una crianza biológica independiente y embotellado en rama. Criada sin añada, sin seguir el sistema de criaderas y soleras.
Un proyecto de Bodegas Barbadillo para el cual se eligieron diez botas de vino blanco de Ás de Mirabrás 2019 para experimentar con la crianza estática y tras 3 años de reposo se obtuvo el resultado del ensamblaje de 5 de estas 10 botas y llega al mercado "en rama", embotellado sin filtrar y en las mismas condiciones en las que se saca directamente de la barrica, sin someterlo a ningún tratamiento posterior, por lo que mantiene todos los aromas y sabores.
Salieron 2500 botellas
Una manzanilla joven de crianza estática en el que el velo de flor ha hecho un trabajo muy sutil, aportando complejidad aromática, pero sin llegar a los niveles conocidos de una crianza biológica de criaderas y soleras.
Nota de cata:
Color amarillo pálido, limpio y brillante. Nariz intensa y con frescura, destacan las notas herbáceas y cítricas y un fondo especiado y salino. En boca es amplio con un agradable sutil amargor con sensaciones salinas y minerales. Final fresco y persistente.
