Tokaji es un vino dulce licoroso procedente de añadas con botrytis (podredumbre noble), un estilo de vino muy reputado y con una larga tradición en esta región que debe su calidad y carácter a las uvas "Furmint", una uva de maduración tardía de piel gruesa y a la "Hárslevelü" menos susceptible pero rica en azúcar y aromas. A estas uvas afectadas con botrytis se les conoce como Aszú. La concentración de uvas aszú se define por el número de puttony – masa de uvas aszú añadida a un barril de 136 lt. Puttonyo corresponde a 25 kg de uva botritizada o aszú añadida por cantidad de mosto o vino.
La vendimia y la selección de los granos afectados con botrytis se realizan a mano. Se envejece en barricas de roble húngaro de 225 litros nuevas y de un año de tostado ligero y medio durante 3 años; esta crianza en barricas enriquece su aroma natural e incomparable buqué.
Notas de cata:
Nariz compleja, fruta cítrica madura, albaricoque, miel, membrillo, pasas y finas notas tostadas. Glicérico e intenso, paso por boca dulce, con marcadas notas cítricas, especias y compota de limón y ricos matices florales. Acidez firme, final fresco y persistente con elegantes recuerdos cítricos.
Notas: Excelente para acompañar foie, postres con frutas, chocolates, quesos o para tomar como vino de sobre mesa.
