Región: Baix Penedès - Denominación de Origen Penedès
Año: 2023
Botella: 75 cl.
Uvas: 100% Xarel.lo
Tipo: Natural blanco joven
Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de consumo: 8º- 10ºC.
Elaboración:
Vendimia manual, fermentación en depósito de acero inoxidable a 16 ºC con levaduras indígenas de la viña durante 19 días, fermentación maloláctica espontánea. Battonage dos veces a la semana durante 3 meses.
Embotellado sin estabilizar, pero filtrado antes de embotellar, no contiene ningún producto enológico añadido. SO2: 25 mg/l
Para disfrutar en su juventud durante 1–2 años.
Notas de cata:
De gran expresión varietal, manzana verde, con notas golosas bien equilibradas por su marcada acidez y notas salinas y minerales, final refrescante y seco.
EL PROYECTO
Can Sumoi es el último proyecto de la familia Raventós (de Raventós i Blanc), una finca agrícola que data de 1645, situada en el macizo del Montmell (DO Penedès), con suelos calcáreos y pedregosos y unos viñedos que se encuentran en un paraje impresionante por la solitud del lugar a 600 metros de altitud.
Aquí es donde la familia Raventós i Blanc inició su proyecto basado en el respeto por el entorno, practicando una vinificación natural con la menor intervención posible en todos los procesos de viticultura y vinificación y practicando un cultivo 100% orgánico y biodinámico.
El resultado son vinos naturales de altura, elaborados a partir de variedades autóctonas con gran personalidad y calidad que transmiten el sabor del terroir.
