Cassanella es un vino blanco resultado de un proyecto muy pequeño y personal de los hermanos Adria y Oriol Domènech de Cal Pagès, el nombre de la casa familiar en Porrera. Novena generación de una familia dedicada a la tierra, llevan la pasión en sus venas y, junto a Pau Peryil, también un viticultor y amigo de Porrera, fundaron en el año 2017 la bodega Fills de la Llicorella en su Porrera natal. Entre los tres suman unas 12 hectáreas de viñedos en Porrera, algunos de ellos centenarios, aunque la mayoría son viñedos jóvenes.
El resultado son los dos vinos que comercializan bajo la DOQ Priorat: Cor de Pedra (tinto) y Cassanella (blanco). Son producciones muy limitadas y esto les permite mantener su proyecto pequeño y personalizado, así pueden controlar ellos mismos todo el proceso, desde las viñas hasta su comercialización.
Elaboración:
Las uvas se seleccionan de dos parcelas de viñas propias plantadas hace unos 20 años en terrazas sobre suelos de llicorella.
La vendimia se realiza manualmente. La uva se derrapa al entrar en la bodega y se deja con sus pieles durante 24 horas a temperatura controlada de 10ºC. Prensado manual y despalillado. Fermentación en frío: una vez acabada la fermentación, se deja con sus lías durante un mes con remontados semanales. Posteriormente, se cría en barrica nueva de roble francés durante 2 meses.
Embotellado sin filtrar ni estabilizar. Producción limitada de 900 botellas.
Notas de cata:
Color amarillo pálido de baja intensidad, limpio y brillante. Nariz de buena intensidad y complejidad, destacando aromas de fruta cítrica y de piña junto con toques especiados y vainilla de la barrica. En boca entra con volumen, paso largo y muy agradable. Final largo con recuerdos de notas de crianza.
