Productor:  Joan Rubió

Región: Alt Penedès – Els Monjos – Sin Indicación Geográfica

Año:  2021                                                

Botella: 75cl.

Uvas:  100% Xarel.lo

Tipo:  Vino Blanco Natural crianza corta en Inox

Alcohol:  10.50%

Temperatura de consumo: 8º-10º. 

Essencial es un vino blanco natural, de autor, limpio, y muy auténtico de la variedad Xarel.lo, de sus propias viñas plantadas en 1996, procedentes de 3 pequeños viñedos con suelo arcillo-calcáreo. Elaborado aplicando principios de la agricultura ecológica y Biodinámica.

Elaboración:

Vendimia manual. La uva pasa por la mesa de selección y se encuba con sus propias pieles. Maceración de 6 días en depósitos de acero inoxidable. Descubado por gravedad, sin prensar, lentamente. Fermentación con levaduras autóctonas.

Crianza en barricas usadas de roble de 500-l durante 2 meses y otros 6 meses en depósitos de acero inoxidable. SO2: <11 mg/l.

Notas de cata: 

Vino natural, fresco y limpio, expresivo y profundo, con carácter mediterráneo, frutas blancas ligeramente floral y algunas notas herbáceas. Vino envolvente, sedoso, goloso, seco y elegante.

EL PROYECTO CAL TIQUES

Cal Tiques, el nombre del proyecto más personal de Joan Rubió, nació en 2015 en Santa Margarita i els Monjos, Alt Penedès. El que durante muchos años fuera director, técnico y el encargado de viña en la Bodega Recaredo una de las más prestigiosas Cavas en la región, comienza junto con su esposa Angels un proyecto en común para elaborar sus propios vinos fieles a su manera de entender la viticultura.

La uva procede de los viñedos familiares que ellos mismos han recuperado para su proyecto y que elaboran en las antiguas instalaciones rehabilitadas, en la misma masía familiar, Cal Tiques, donde sus abuelos vinifican los vinos anteriormente. Desde su creación apuestan por la sostenibilidad y el cultivo bajo criterios ecológicos y biodinámicos. Así pues, todo su viñedo está inscrito al CCPAE desde el año 2009.

El proyecto consiste en una gama de vinos naturales, limpios y muy auténticos. El aspecto cristalino de los vinos se consigue mediante sedimentación natural. Elaboran con la mínima intervención posible, obtienen los vinos por sangrado natural, con vinificaciones sin prensa. En la vinificación se usan recipientes de acero inoxidable, barricas de roble francés y americano de 500 litros o ánforas de arcilla blanca o roja. La cantidad de sulfitos que se añade es extremadamente baja o incluso nula.