Ritme Blanc se elabora a partir de viñas viejas procedentes de distintas parcelas situadas a unos 500 metros de altura y sobre suelos pobres pedregosos. Vendimia manual, parcialmente fermentado en barrica de roble francés (30%), el resto en depósitos de acero inoxidable a muy baja temperatura, seguido de una crianza de 11 meses con sus lías.
Ritme Celler produce vinos orgánicos o biológicos, procedentes de agricultura ecológica, certificados por la entidadCCPAE, Consejo Catalán de la producción agraria ecológica, correspondiendo la certificación tanto a la finca, las viñas, así como a la bodega y a los vinos.
Ritme Celler es el proyecto personal de Albert Jané (también de Acústic Celler en la DO Monsant), de la familia Jane Ventura, una familia de larga tradición vitivinícola en el Vendrell (Tarragona) en la DO Penedès.
Todo empezó en el año 2003 con la compra de unos viñedos viejos de variedades autóctonas en la D.O. Montsant y en la DOC Priorat. Con su proyecto, Albert se mantiene fiel a su filosofía de elaborar vinos que expresen la identidad de la zona de la que proceden, respetando la viticultura tradicional y la naturaleza del entorno, evitando en lo posible el uso excesivo de las tecnologías.
