Bodega: Bodega González Byass Jerez

Origen: Jerez de la Frontera - DO Jerez-Xérès-Sherry

Botella: 75cl.

Uvas: 100% Palomino - Saca 2024

Tipo: Blanco seco generoso.

Alcohol: 15% vol.

Temperatura de consumo: Servir en frío en copa de cristal fino

Tio Pepe "embotellado en rama", sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera cuando el velo de la flor está en su máximo apogeo. Se elabora en pequeñas cantidades por su singularidad.

La nueva saca de la versión del Tio Pepe ha resultado en un total de 96 botas seleccionadas por el enólogo de la casa para la saca del 2022.

Elaboración:

Procede de uva Palomino fino, elaborado por el peculiar sistema de envejecimiento de Criaderas y Solera. Crianza bajo una capa de levaduras "La Flor", que nace de manera espontánea y que interactúa con el vino durante su crianza de un mínimo de 5 años.

El resultado es un fino de color oro pálido que presenta una ligera turbidez por la flor en suspensión. Intenso y complejo, muy seco, muestra notas yodadas y salinas, con recuerdos de frutos secos, aromas a almendras, panadería, limón, y final seco con un ligero amargor.

Maridaje: Perfecto como aperitivo, con embutidos, salazones, ibéricos, frutos secos, quesos o para acompañar una comida.

El vino es propenso a depositar sedimentos. La turbidez de las finísimas partículas de levadura aparece tras los primeros días. Este hecho no debe afectar al consumidor a la hora de disfrutar del vino; es un proceso totalmente natural.