Uvas: Pansa Blanca (Xarel.lo), Macabeu y Parellada.
Tipo: Vino Espumoso Brut Nature Reserva
Alcohol: 11,5% vol.
Temperatura de consumo: 5º - 6º C.
Elaboración:
Producto procedente de uvas 100% ecológicas, de las tres variedades clásicas del cava, elaborado por el método tradicional.
Vendimia y selección manual. Prensado ligero y fermentación en depósitos de acero inoxidable, cada variedad por separado con una mínima crianza de 15 meses se pone a la venta recién degollado.
Azúcar residual: 0 g/L
Nota de cata:
Burbuja fina y viva, fresco y seco, aromas de fruta blanca de manzana, cítricos y almendras verdes. Sequedad sabrosa en boca con un final refrescante y vivo.
Nota: Óptimo consumo durante los próximos 12–18 meses después de la fecha de degüelle.
Alta Alella es un proyecto familiar iniciado a principios de los noventa por el enólogo Josep Maria Pujol-Busquets junto a su mujer Cristina Guillen. Es una bodega moderna que cuenta con la certificación ecológica desde sus inicios. Actualmente, Alta Alella–Cavas Privat controla 50 ha de producción dentro de la D.O. Alella y D.O. Cava.
La finca está ubicada a tan solo 2 km del mar Mediterráneo y los viñedos están plantados en pendientes y terrazas sobre suelo de Sauló, que es un suelo ácido con niveles muy bajos de calcárea activa, poca materia orgánica y baja retención de agua.
