Agustí Torelló Sibill se desvincula de las cavas familiares Agustí Torelló Mata y crea su propia bodega junto a su hijo Agustí Torelló Roca como enólogo. Elaboran vinos espumosos a partir de las variedades autóctonas, Macabeo, Xarel.lo and parellada procedentes de viñedos de más de 30 años en edad.En Celler At Roca elaboran sus vinos espumosos en el mismo corazón del cava, Sant Sadurni d'Anoia, bajo la D.O. Penedès, fuera de la denominación de origen Cava.
Apuestan por las variedades autóctonas, Macabeo, Xarel.lo y Parellada procedentes de viñas trabajadas ecológicamente y bajo una viticultura regenerativa de secano y de mínima intervención.
El Reserva Barrica es un clásico Penedés elaborado exclusivamente de una sola parcela de Macabeo, "La Vinya Esparter", un viñedo viejo de baja producción plantado sobre suelos de lutitas calcáreas y cultivado bajo los criterios de la viticultura ecológica en la zona de Costers de l'Ordal.
Elaboración:
El vino fermenta y se cría en barricas de roble durante siete meses con sus propias lías, y, a continuación, pasa por una larga crianza de treinta meses en botella que le aporta su carácter de auténtico vino de terruño con una gran elegancia y complejidad en aromas de crianza.
Nota de Cata:
Color amarillo pajizo, con reflejos dorados, presenta una burbuja muy fina y lenta. Intenso y complejo en nariz destacan los aromas de fruta blanca con toques especiados, vainilla y notas ahumadas. Amplio y goloso, excelente cremosidad, con notas de bollería, tostados y minerales, acompañando a los intensos sabores de fruta blanca. Buena y equilibrada acidez se hace notar en un final fresco y elegante.
