Agustí Torelló Sibill se desvincula de las cavas familiares Agustí Torelló Mata y crea su propia bodega junto a su hijo Agustí Torelló Roca como enólogo. Elaboran vinos espumosos a partir de las variedades autóctonas Macabeo, Xarel.lo y parellada procedentes de viñedos de más de 30 años en edad. En Celler At Roca elaboran sus vinos espumosos en el mismo corazón del cava, Sant Sadurni d'Anoia, bajo la D.O. Penedès, fuera de la denominación de origen Cava.
Elaboración:
Elaborado a partir de la variedad blanca Macabeo y la uva tinta Garnacha procedentes de viñas trabajadas ecológicamente y viticultura regenerativa de secano.
Elaboración por el método tradicional. Vendimia manual, 100% vinificado en la propiedad con levaduras indígenas. Aclarado manual en pupitres, crianza mínima de 15 meses. Degüelle sin congelación. Azúcar residual: 5 g/l
Nota de cata:
De color salmón pálido con una burbuja fina y persistente; aromas limpios de fruta fresca roja, fresas y frutas silvestres con toques de bollería. En boca se muestra muy fresco, goloso, con notas cremosas y toques de bollería, buena acidez con un final largo y refrescante.
